Restaurang Ekbacken

Restaurang Ekbacken stod färdig strax innan jul 2017 och vi är mycket nöjda med resultatet. Vår ambition är att erbjuda mat som är mer än god. Menyn ändras efter årstiderna och tillgängligheten av närproducerade råvaror. Restaurangen har normalt plats för 60 gäster men för större evenemang kan hela Ekbacken ta emot uppåt 100 gäster. Våra kockar är ett tajt sammansvetsat gäng och alla brinner för samma motto. Det ska vara en matupplevelse med råvaran i fokus. Grönsakerna som vi odlar runt knuten är precis lika viktiga som våra egna ägg eller lammen i de stora hagarna – som vi sår med godsaker för att betet och därmed köttet ska bli optimalt.

” I köket ser vi hela djuret som en resurs. Vi gör till exempel långkok på tunga, kind, lägg och fransyska för smakens skull och av djurets ben kokar vi fonder. ”

Dennis Zikovic, vår restaurangchef