Team Wagners

Ulf var den förste i Göteborg med att år 1989 få en stjärna i Guide Michelin när han drev The Place. Han arbetade tillsammans med Leif Mannerström på Sjömagasinet som källarmästare och har därefter varit krögare på både Fiskekrogen och Basement.

Han har blivit korad till Sveriges bäste sommelier och har synts i TV där han bland annat försett Stjärnorna på slottet med mat och dryck.

Ulf är dessutom en årligen återkommande gästkock på Hotel Salzburger Hof i Bad Gastein.

Han har på senare år även blivit vinimportör.

Wagner undervisar på Institutionen för mat, hälsa och miljö vid Göteborgs universitet bland annat i ämnena vin- och måltidskunskap.

Kvällens meny

Äggtoast med störrom & syrad grädde

Carpaccio Oxfilé med löjromsdressing

Halstrad havskräfta, kalvbräss &  potatispuré

Hjort Rossini

Gougere Brilliat-Savarin och päron

Vitchokladkräm med variation på rabarber